徐洪：秋季采蘑菇

  今秋，按照每年的惯例，又下乡上山采了两趟蘑菇。“春采野菜秋捡菇”，至今已经坚持了五十多年。有人说：“搭上盘缠赚着走，还不如到市场买点儿省事呢！”其实，现在谁都不在乎几斤蘑菇，想吃就买。而过去采蘑菇是为了吃饭，如今纯属兴趣使然——“老翁之意不在菇，在于怀旧也”。

  童年生活的关门村，四面环山，植被葱郁，山上的蘑菇很多。一到秋天，我非常喜欢上山采蘑菇。每天放学后，我们便三三两两结伴，到附近的山上采蘑菇。到了星期天，我们可以远走些，到那些人迹罕至的地方，每次都收获满满。

  采红蘑除了要知道其生长环境外，还要掌握采集的时间。很多菇类都是在秋后天气凉爽、环境温度、空气湿度等都适合的条件下才生长的。我们抚顺地区一般在中秋季节过后就见有红蘑，但很少。采集高峰要等十一前后下霜的时候，那是采红蘑最佳的季节。年头少的松林和小松树下，是没有蘑菇的。老树林与古松下的松针年复一年地堆积、腐烂，才具备红蘑菌繁殖生长的基本条件。另外土壤裸露、干燥贫瘠的地方，很少长菇。腐蚀质肥厚，杂草茂密的背阴缓坡，以及少有人去的老松树下，都是采红蘑的好地方。

  红蘑最出好的吃法有“红蘑鸡块”、“红蘑土豆片”、“红蘑粉条”等。不过对我家来说这些都是很奢侈的，只有逢年过节和家里来客人时才会做。干红蘑储存多了舍不得吃，可以买到供销社收购站，换些零钱买些油盐酱醋和新学期开学用的笔本等。节约了不少家庭开资，爸爸妈妈都非常高兴，鼓励我上秋继续捡。