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历史考古

从“李记烧锅”到“千台春酒业”

2012-03-23 22:50 抚顺人才 李红军 1685
在品尝启运千台春美酒,谈古论今、畅述心怀时,自然联想起“启运千台春,风雨三百年”的历史。启运千台春酒业有限公司最初的企业名称,始于清康熙...

  一方之山水酿一方之美酒,一方之美酒酿就一方风土人情。抚顺是满族的故里和清王朝的发祥地,她孕育着忠厚纯朴的抚顺人民和精湛的满族酒文化。在品尝启运千台春美酒,谈古论今、畅述心怀时,自然联想起“启运千台春,风雨三百年”的历史。

  启运千台春酒业有限公司最初的企业名称,始于清康熙四十三年(1704年)的“李记烧锅”。是年,由建州都督同知完颜氏李满柱的十世孙李远(字济斋,隶属镶黄旗),在抚顺城自家开了个酿酒作坊,取名“李记烧锅”。经过他十余年的苦心经营,生意日渐红火,远近客商纷至沓来订货沽酒。到康熙六十年(1721年),康熙皇帝第四次东巡时命奉天将军苏努到“李记烧锅”御征上好的白酒二百坛。李远见康熙爷来征酒受宠若惊,遂请当地书法名流为起题字制匾,改“李记烧锅”为“龙泉海烧锅”,以昭示龙恩驾幸给李家带来荣耀。

  “龙泉海烧锅”的酿酒十分考究,工具用木制的木锨、簸萁、甑桶等;贮酒用的酒海,用“暴马子”木,民间称青干柳,这种木虽长不粗,但有保味、防潮的作用,酒海里面用桑皮纸裱糊,共糊120层,每一层风干之后再糊另一层,然后涂猪血,封蜡,以此类推。这是一种极保密的工艺,师傅给酒海里糊桑皮纸、封蜡不让外人看,以免失密;造酒用的水一直用马车从高尔山辽代古塔下的古井里取水运送到酒厂,一直延续到二十世纪七十年代。在二百多年的“龙泉海烧锅”中,先后由乾隆、道光两位皇帝东巡驾兴光顾“龙泉海”。清乾隆四十八年(1783年)和道光九年(1829年),皇上俩次东巡祭祖时先后到这里征酒500坛和1000坛。

从“李记烧锅”到“千台春酒业” 图1

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