从“大清煎饼”到“满汉全席”(2)

　　主持人：风清源煎饼是靠展销会、经贸会、交易会声名远播的，有一位叫王佐平的朋友，也想借“抚顺日报杯”美食节打出自己的品牌。

　　王佐平，1962年出生，中学毕业后，顶母亲的“号头”进康乐酒楼工作，跟上海师傅学习面点制作。20刚出头的时候，参加一次市里烹饪大赛并取得了名次，单位里的人就开始称他为师傅。因为单位里姓王的师傅比较多，所以大家就叫他佐师傅。

　　后来，康乐酒楼经营不景气，佐师傅走南闯北跑单帮，力气没少出，生意没少做，末了还是两手空空，近不惑之年的佐师傅准备重抄旧业，发扬光大康乐酒楼的小凤饼、酥仁饼。佐师傅说干就干，在站前地区租了房，领了卫生许可和经营执照，在东二街市场租了摊位，前店后厂干了起来。

　　佐师傅是旗人，家里的老人都会烙几种象样的饼，地道的满族风味。佐师傅一尝，觉得老人烙的饼不比康乐酒楼的饼差什么，就从老人那里学几招儿，并试验着开发新品种，往市场上一推，火得不行。

　　佐师傅乐得够呛，却没有懵，他想这条道走顺了，没准能让他大福大贵，便拉开架子往大公司上比划，他给自己生产的饼起了名，叫佐师傅。一是因为“佐”是旗人里的姓，上班时工友们就叫他“佐师傅”；二是市场上有个康师傅，北方出个佐师傅也不奇怪。佐师傅要把“佐师傅“糯米饼经营成“天下满族第一饼”。佐师傅是什么促使你萌生这个念头哪？

　　佐师傅：有个故事一直让我记忆犹新。那是在去年下半年，一位老者在弥留之际，想让吃“佐师傅”满族糯米饼，告诉女儿在这种饼在东二街市场有人卖。他的女儿以为这么好吃的饼一定很牌子，一定在商场和门市出售，结果跑遍了东二街市场，也没有找到。老人去逝后，她在我的摊床前，找到了满族糯米饼，可是一切都已经晚了。从这件事里，我有两点体会，一是产品没牌子不行，二是经营品牌食品没有门市不行。有牌子，有门市就成了我经商的梦想。

　　佐师傅在民间已经有了一定影响。我现在每天骑着带车子，到东二街市场、裕民市场、河东市场、东洲市场、和平市场去卖佐师傅糯米饼，努力让自己生产的饼形成口碑。其实我完全可以不去，可我为什么坚持到各个市场去哪？我每次去，都用嗓子喊，从不用喇叭，为的是让消费者感受到一份真诚，一份亲情，进而达到与消费者交流的目的。我身在市场，能够随时随地听到消费者对糯米饼的看法，以例随时调整产品的配方，适应市场的需求。

　　这次参加“抚顺日报杯”美食节，我的目的非常明确，就是想通过展销，让扩大满族糯米饼的影响，争取进入地方名吃系列，让满族糯米饼和整个满族文化走进消费者的心中。满族的主食应该成为特色，应该有自己的一份市场。

上一页 1 2 3 4 5 下一页