从“大清煎饼”到“满汉全席”(5)

　　不断开放的满汉全席 

　　主持人：展会极具凝聚作用，在别处已经红红火火，在抚顺刚刚萌芽。抚顺的展会如何健康发展，我觉得应该打满汉全席这张牌。

　　满族食品有深深的族缘。满族的前身曾经被蒙古、朝鲜人统治过，饮食文化受这两个民族的影响很大。烤食品是蒙古人的创造，被满族人光大。前几年，农村还有人用泥做的火盆，盛满了炭火，放在炕上取暖，间或给孩子烤麻雀、土豆什么的，保留了前人的遗风。满族人和蒙古人、朝鲜人、俄罗斯人的交往，饮食上兼容了他们的某些习惯。主要表现在喝酒上，主人把喝醉客人当成热情，当成陪客标准。现在新宾满族自治县、清原满族自治县的许多农民都会自己烧酒。

　　满族食品也是满族的使者。满族人把互相赠送食品看成尊重对方的一种形式，过年过节都要送点儿珍贵的酒、点心之类的东西，以增进彼此的友谊。满族建立清朝后，满清贵族也常常把赠送和赏赐食品作为手段。康熙、乾隆为了显示大清朝治国有方，进一步拉笼各族权贵，在北京曾经举办过“百叟宴”，邀请成百上千老年人白吃国宴100天，以达到统战目的。据说满汉全席也是满族人统战的产物。关于满汉全席有多种解释，说得都不完全，都有可信性，其中一种说法是：满清统治者为了巩固统治地位，同汉族人建立起亲密关系，采取了一系列的措施，在饮食方面推出了满汉全席。满汉全席是当权者出的一个命题，由天下厨师去充实完善。因为满族和汉族人的友谊是开放的发展的，所以满汉全席到底有多少菜，谁也说不上来。

　　满汉全席的开放性决定满汉全席具有广阔的前景。

　　王树清，1965年8月出生，1984年考入沈阳师范学院中文系，毕业后进清原满族自治县交通局任职，1994年辞职做生意，2000年创办刘记食品公司，自任董事长兼总经理。

　　王佐平：1962年出生，18岁时接母亲班进康乐酒楼工作，后在许多地方打工，自己也做过生意，2002年创办“佐师傅食品店”。

　　杨太纯：1964年3月出生，曾师从全国烹饪大师刘敬贤，后又到山东东方美食学院进修，是抚顺烹饪界学历最高者。他现任宴飨泽大酒店董事长，独风轩技术总监，兼鸿兴泰等酒店的技术顾问，持有国家级烹饪评委资格证书。

　　赵福利：1954年3月出生，1972年参加工作，曾在市房产局车队当司机，后入烹饪行，现任房产宾馆总经理。

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