• WAP手机版 RSS订阅 加入收藏  设为首页
满族风俗

满族都有哪些特色食品

时间:2012/4/16 19:22:29   作者:不明   来源:沈抚资讯网   评论:0
内容摘要:满族人长期生活在白山黑水之间,有不少特色食品,对东北的饮食习俗影响很深。如白肉血肠,拆骨肉,猪肉酸菜炖粉条,皮冻,冻梨等,都源于...

 满族都有哪些特色食品

  满族主食以面食为主,主要是蒸煮食品,是将高粱,谷子,糜子,小麦,玉米,大豆等磨成粉 制成各种饽饽,如粘糕,豆包,豆面卷子,苏叶饼,萨其玛等。

  满族人长期生活在白山黑水之间,有不少特色食品,对东北的饮食习俗影响很深。如白肉血肠,拆骨肉,猪肉酸菜炖粉条,皮冻,冻梨等,都源于满族。

  豆面卷子,是用黄粘米或江米碾成面,蒸熟后裹以炒熟的豆面,擀成卷,切块即成。因为滚上了熟干豆面,所以又称“驴打滚”。

  萨其玛,满语音译。意为“金丝糕”。主要用面,掺入糖稀,芝麻,青红丝,瓜子仁等油炸而成。甜脆可口,为待客佳品。

  苏叶饼,也叫苏叶饽饽。使用黄米面做小饼,内装豆馅,揉成团状,外裹紫菜叶。然后蒸熟而食。具有苏叶的芬芳清爽味道。

  满族人非常喜欢吃的肉食是猪肉。每逢年节及喜庆日子要杀猪,合家或亲朋好友聚集一堂共食。将猪肉用白水煮熟后,分成白肉,血肠,猪头,蹄,肠。肚,心,肝,肺等分别装盘,不配任何蔬菜,蘸上作料吃。

  “拆骨肉”,是从大骨头上剔下来的软烂的猪肉,蘸作料下酒,味道不腻而香。作料由酱油,醋,辣椒油,蒜泥,芥末,腐乳,麻酱等调制而成。皮冻是满族人的一大发明。它是将猪皮退掉猪毛,切成小块加水煎熬,直到猪皮与水合成一体,成流体状,再盛入容器里,凝固后切成小块食用。皮冻分“清冻”和“混冻”两种,是下酒的佳肴。

  蔬菜中,满族人最喜欢吃的家常蔬菜是大白菜及大白菜发酵渍成的酸菜。窖贮的大白菜及酸菜可以柴半年以上。以酸菜,猪肉,粉条为主要原料的火锅是满族人最喜欢的菜肴之一。火锅有时也用羊肉。而猪肉酸菜炖粉条几乎成为东北的代表菜肴。为解决寒冷的冬季和早春淡季吃菜问题,满族人用盐腌渍各种咸菜,主要有白菜,茄子,角瓜等制备干菜。冻梨也是满族人发明的。东北的冻梨最有名,清朝的王公显贵往往每年都要令人从东北运送大批的冻梨进京,以供其享有。


 


标签:满族食品 满族饮食 


免责声明本网站是公益网站,一部分文章、图片、视频来源于其它媒介,文章内容属于原作者的观点表达,不一定代表本网站观点。本网站不承担任何法律责任。如有任何侵犯个人权益和版权问题,请联系我们及时删除!

相关评论
 

文明办网文明上网举报电话:024-57683537 投稿邮箱:fm684@qq.com

Copyright @ 2011-2012 FS7000.com All Right Reserved
 交流群 QQ:60343630 辽ICP备09010831-1号
本网法律顾问:抚顺绿茵律师事务所主任律师  林波   
「本网站独立运行,与任何机构无关」