康熙皇帝“东巡祭祖”吃啥? 曾携带70头奶牛(3)

    “《黑图档》康熙三十七年”记载，玄烨三次“东巡祭祖”来到盛京（沈阳），每次都携带着武备院备办的各种弓、箭、马鞍等，共4140余公斤，整整装了12车，数量之多，颇为可观。“东巡祭祖”途中，玄烨不时率领皇子、王公大臣、兵丁等，进行围猎习武。他认为，“数猎讲武”才是实地演练兵丁的最好机会。参加行围的官兵人数很多，仅仅盛京（沈阳）就有1000名八旗兵参加行围打猎。

　　主食兽肉

　　满族是一个勤劳、勇敢、智慧的民族。满族的先世，起始于长白山一带，从事渔猎为生，兼以采集山货野果。满族人擅长“打牲”，满语称为“布特哈”，即狩猎的泛称。“打牲”既指捕打獐狍野鹿等兽类，亦指下江河捕鱼捞珠。因此，满族先世长期过着食其肉、衣其皮的生活。尽管明代以前，满族先世便知晓农耕，种植五谷，但兽肉依然是他们的主要食物，直到定居苏子河流域（新宾县境内）后，农业生产才有了进一步发展。“《圣祖实录》康熙三十七年”记载，当年“土地肥饶，禾谷甚茂，旱田诸种无不有之”“蔬菜瓜茄之属皆有”。及至1621年，后金政权进入辽沈地区之后，农业经济产生了飞跃发展，五谷杂粮逐渐取代了兽肉，最终成为主食。

　　但是，满族人依旧保留着吃兽肉的生活习惯。清廷每年令地方进贡的“方物”中，虎、鹿、獐、狍等野兽的干肉、鲜肉，以及白鱼等，为必不可少之物。清廷还派出专人设置机构，采买山珍海味。早在清代顺治十八年（1661年），清廷便在“打牲乌拉”（黑龙江省永吉县乌拉街）设置了“打牲乌拉总管衙门”，擢“总管一员、统辖‘珠轩’正副头目，及参户、蜜户、渔户、猎户，专司采捕诸役”，为宫廷采捕东珠、蜂蜜、松子等。此外，作为“陪都”的盛京内务府，也设有为数不少的“牲丁”，每年限定数目向皇室进贡各种兽肉、鱼、瓜果、蘑菇、木耳、葡萄等干鲜果品。

　　爱吃甜食

　　清兵入关后，满族人的饮食习惯逐渐趋向于汉族人。但是，满族人还是比较喜欢黏食、甜食。康熙皇帝“东巡祭祖”膳食清单上，多次提到“做麻花和撒糕用的稷米”、“磨得极细的蒸黏米饭用的稷米”。稷米俗称黄米、黏米，不仅有黄稷米，还有红稷米、白稷米。康熙皇帝第一次“东巡祭祖”时，膳食清单上便有“稷米二金斗、白稷米一金斗半、红稷米二金斗半。”满族人不但平时爱吃黏米饭，还用黏米做成饽饽、麻花、撒糕等吃食。其中的饽饽，更是祭祀、筵宴中不可或缺的食品。比如“关外三陵”的永陵、福陵、昭陵，不仅各有“千丁”供修缮、祭祀时役使，每陵还有一二十名女人，在祭祀之时专门制作饽饽。康熙皇帝第三次“东巡祭祖”时，还专门带着“饽饽厨子”。