康熙皇帝“东巡祭祖”吃啥? 曾携带70头奶牛(4)

    甜食，也是满族人喜爱的主食，尤其是各种蜜制食品。因为自古以来，长白山峰峦叠翠、花果满山，是养蜂采蜜的天然场所。因此，满族人很早就有专门从事养蜂采蜜的“蜜户”。蜂蜜可以饮用、制作各种蜜制食品、还能制作中成药。所以，清廷每年的蜂蜜需求量很大。清兵入关后，朝廷仍派出大量牲丁，从事养蜂采蜜职业，人称“蜜丁”。每年，打牲乌拉总管衙门、盛京内务府，都要按季节向朝廷进贡上等蜂蜜。仅清代康熙三十七年，打牲乌拉总管衙门就派出550名“蜜丁”养蜂采蜜，每名“蜜丁”要交纳七斤九两二钱四厘生蜜，550名“蜜丁”共交纳生蜜四千斤。

　　清代康熙三十七年，康熙皇帝第三次“东巡祭祖”时，除了京师备办准备的蜂蜜外，还让盛京内务府准备了100斤蜂蜜。康熙皇帝第一次“东巡祭祖”的膳食清单上，就明确写着“做饽饽用的奶油、蜜”。康熙皇帝第三次“东巡祭祖”时，携往盛京（沈阳）的各种仓人、匠人中，除了管理粮食的“米仓人”、管理弓箭武器的“箭仓人”等之外，还有专门管理蜂蜜的“蜜仓人”，可见当年蜂蜜用量之大。

　　蜜制食品深为满族人喜爱，有许多满族传统食品便流传至今，香甜的“萨其玛”便是其中之一。此外，满族人还将许多水果制成蜜渍、蜜饯果脯。比如康熙皇帝“东巡祭祖”膳食清单上提到的山里红、李子、梨等水果，都是用糖或蜜渍而成的果脯。

　　酸菜流传

　　史料记载，满族人爱吃猪肉，爱用猪油炒菜。逢年过节、喜庆日子、祭祀，都要杀猪“吃福肉”。沈阳故宫凤凰楼台上五宫的清宁宫内，至今仍保留着两口大铁锅。清太宗皇太极时期，每逢祭祀都要杀猪，然后用两口大铁锅煮“祭肉”。平素，满族人除了吃鲜猪肉外，还将猪肉制成腊肉，以便保存。此外，满族人还喜欢吃仔猪。康熙皇帝第一次“东巡祭祖”时，盛京内务府便提供了38头小猪崽。如今的广东一带，盛行吃“烤乳猪”，或将小猪崽制成小“腊猪”，悬挂在店铺里出售，不知是否满族习俗之延续。

　　其次，满族人还喜欢喝奶，吃奶制品。康熙皇帝第三次“东巡祭祖”时，随行携带了70头奶牛，以便随时挤取新鲜牛奶。满族人对于青菜无所挑剔，白菜、芹菜、菠菜、韭菜、萝卜等蔬菜统统爱吃。其中，尤其喜欢吃各种腌菜。腌白菜时，还要区分“开心小酸菜”、“不开心小酸菜”。如今，每到秋冬季节，东北地区人们都喜欢腌酸菜。不仅满族人爱吃酸菜，汉族人同样爱吃酸菜。