满族人的吃肉大典

    据《清朝野史大观》记载：“凡满洲贵族家有大祭祀或喜庆，则设食肉之会。无论识与不识，若明其礼节者即可往。初不发谏宴请也，至其院中建芦席棚，高过于屋。如人家喜棚然，遍地铺席，席上又铺红毯，毯上又设座垫无数。客至席地盘膝座垫上，或十人一围，或八九人一围。坐定，庖人则以肉一方约十斤，置二尺径铜盘中献之。更一大铜碗，满盛肉汁，碗中一大铜勺，每人座前又人各一小铜盘，径八、九寸者，亦无醋酱之属。酒则高粱酒倾于大磁碗中，各人捧碗呷之，以次轮饮。客亦备酱煮、高丽纸、解手刀等，自片自食，食愈多则主人愈乐，若连声高呼添肉，则主人必再三致敬，称谢不已。若并一盘不能，则主人不顾也。肉皆白煮，例不准加盐酱，甚嫩美。善片者能以小刀割如掌如纸之大片，兼肥瘦而有之，满人之量大者，人能至十斤也。主人并不陪食，所巡视各座所食之多寡而已。其仪注则主客皆须衣冠。客入门，则向主人半跪道喜毕，即轻身随意入座，主人不安座也，食毕即行，不准谢，不准拭口，谓此乃享神馈余，不谢也，拭口则不敬神矣”。现在，满族人的吃肉大典虽然不举行了，但是，东北农村满族聚集的村屯，仍然有杀年猪的时候把邻居、亲友请去吃猪肉、血肠的习惯。

    满族人是非常好客的。“满洲有大宴会……每宴客，坐客南炕，主人要送烟，次献乳茶，名日奶子茶；次注酒于爵，承以盘，客年长于主，主跪以一手进之，客受而炕不为礼，饮毕仍起。客年稍长于主，则亦跪而饮，饮毕客坐，主乃起。客年小于主，则主立而酌客，客跪而饮，饮毕起而坐。与席少年欲酌同饮者，与主客献酬等。妇女出酌客亦然。是以不沾唇则已，沾唇则不辞，盖妇女多跪而不起，非一爵可已。又客或惧醉而辞，则主不呼妇女出，出则万无不醉者矣”。