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王维俊:真正的乡村美食

2015-02-07 09:38 抚顺七千年 王维俊 3985
前一篇写了《我们的乡村美食》,文中所谓的“美食”,纯属戏作,那是我们下乡后的一些情况的真实写照。其实乡村还是真有一些美食的,让我留恋至今。听我一一道来。
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  前一篇写了《我们的乡村美食》,文中所谓的“美食”,纯属戏作,那是我们下乡后的一些情况的真实写照。其实乡村还是真有一些美食的,让我留恋至今。听我一一道来。

  燉鸡蛋

  我说的“燉鸡蛋”,估计许多人听不明白。鸡蛋还有“燉”的吗?煎炒烹炸的都有,就是没听说有“燉”鸡蛋的。那你就错了,“真有”!怎么做?我一说你就明白了。先把鸡蛋打在碗里,使劲撹,放上葱花、虾皮、细盐、兑好水放在锅里蒸,十五分钟后就好了,放上一点儿黑油(炸熟的棉花籽油),香气四溢,让人垂涎欲滴。嗨,你说的不就是蒸鸡蛋糕吗?没错,就是蒸鸡蛋糕。可我们乡下就叫燉鸡蛋,凭你怎么说,没办法。老乡们就叫燉鸡蛋。但是他们的燉鸡蛋有自己的高招,是真正的美食,和我们的吃法不一样。


王维俊:真正的乡村美食 图1
资料图片  来自网络

  一九七零年,我当上了大队电工,到谁家安灯,都要被招待一顿,“燉鸡蛋”是必不可少的一道菜。我也领略了各式各样的燉鸡蛋。一是普通型。就是我前面说的那样的做法:二是藏宝型。就是把七个鸡蛋其中的两个全打碎,另外五个把蛋黄留出来,蛋清放在一起撹,然后再把蛋黄轻轻放到碗底,待燉鸡蛋蒸好后,层层吃去,到了碗底,你会发现,几个珍珠一样的的蛋黄,给人以神秘感:三是蒙面型。到老乡家吃饭,席间端上一碗来,上面蒙着一张油汪汪的干豆腐,问是何物?老乡笑而不答,待揭去那张干豆腐,才看到还是一碗燉鸡蛋。反正花样很多,不一一赘述。


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