知青记忆：“大凌川”炖猪肉(2)

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　　两个棒小伙子一直腰，就架到大杆称上，一拨秤砣，不多不少三百零五斤。不由不让人佩服杀猪匠的能耐。真准！放下称，抬到小桌上，把猪嘴勒上，杀猪匠在鞋底子上蹭了蹭一尺多长的杀猪刀，嘴里念念有词：“小猪小猪你别怪，你是阳间一道菜，到了阴间使点儿钱，别托生成猪再回来！”话音一落，对准猪的哽嗓咽喉，将刀捅了进去，女生这时候都闭上了眼睛，不忍再看。杀猪匠刀往回一抽，鲜红的血就喷涌而出，冲进早预备好大铝盆里，一个帮忙的用力的搅，防止凝固，一直到血流尽了，还要搅一会儿到凉了为止，好灌血肠。猪也不叫了，死透了，开始刮毛。杀猪匠用刀在猪的一条后腿踝骨上方割个小口，用一个三分钢筋做的挺杖从小口处捅进去，在猪的全身皮里肉外通个遍儿，然后深吸一口气吹下去，几口气下去，小猪就像一只长了腿的“气球”。