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知青记忆:“大凌川”炖猪肉(3)

2015-02-13 10:44 抚顺七千年 王维俊 2003
满压压的一屋子人,欢声笑语,没人知道“大凌川”炖肉的情况,大碗喝酒,大块儿吃肉,个个大快朵颐,舞马长枪,脖粗脸红,大声嚎气,没人知道吃的肉、喝的汤、啃的骨头,都是用“大凌川”炖的

知青记忆:“大凌川”炖猪肉 图1


  杀猪匠伸手试试水的温度,感到太热,就喊“停火吧,要不该他妈的烫熟了”!调好水温七手八脚把“气球”抬到锅里反复转动,薅了薅毛,“行了,动手吧”,大伙齐下火龙关,有用手的,有用刮子的,不一会儿,黑猪就变成了白猪,就是不喘气儿了。接下来就看杀猪匠表演了,也就是半个小时的功夫,刚才还嗷嗷直叫、活蹦乱跳的一头猪,就变成了一堆肉。

  屋里炉火正旺,一头猪的大骨全都扔进锅里,大块儿的肉闪着油光,颤颤儿巍巍儿下到锅里,满锅的酸菜顿时被一层油覆盖,香气弥漫全屋,冲进我们的鼻腔,惹得口水连连。风箱疾促的响着,灶下的火苗欢快的跳,锅里“咕嘟嘟”地翻着花,欢声笑语响满青年点儿。

  “烫酒 ”!随着我的一声令下,不知谁把两瓶“大凌川”(锦州名酒,当年还是八大名酒之一呢)顺手就放进了酸菜锅!那是寒冬腊月呀,两瓶冰凉的酒放进呼呼翻花的热锅里,大家想想会有什么样的后果?炸了呗!


    扫兴不?可没办法,已经炸里了,谁也没办法把酒捞出来。怎么办?


    盼了一年的杀猪菜还怎么吃?来了这么些同学,队领导怎么办?一连串的怎么办,让我头疼。这时候就得我说话了:“把瓶碴子捞出来,别出伤人事故,加大火,使劲烧,让酒气往外跑一跑,再去弄几斤散‘大凌川’,别吱声,切肉上酸菜,血肠,酒满满地倒上,喝上了,谁知道酸菜里有没有酒”。


  满压压的一屋子人,欢声笑语,没人知道“大凌川”炖肉的情况,大碗喝酒,大块儿吃肉,个个大快朵颐,舞马长枪,脖粗脸红,大声嚎气,没人知道吃的肉、喝的汤、啃的骨头,都是用“大凌川”炖的,个个造了个沟满壕平。哩溜歪斜地迈着梅花步满意的归去,嘴里喊着:“今天的酒真有劲儿,不光上头,还上腿!”

  我们也喝多了,这顿“大凌川”炖肉,我一辈子都忘不了!还有谁会有这样的口福?(2015-2-13)


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